Amaranto!

L’amaranto è una pianta originaria del Centro America, incluso erroneamente fra i cereali è in realtà uno pseudocereale.
È un alimento ricco di proteine, contiene lisina e amminoacidi essenziali; ha un elevato contenuto di fibre, ha un effetto positivo sulla digestione; è indicato per i bambini nel periodo dello svezzamento. Nonostante la sua coltivazione sia molto poco problematica e diffusa in tutto il mondo, ad oggi è un ingrediente poco usato nella nostra cucina.
Grazie all’assenza di glutine e all’elevato contenuto di fibre, è particolarmente digeribile ed è consigliato per le persone con disturbi gastrointestinali.
L’amaranto aiuta a mantenere il colesterolo nella norma e aiuta a ridurlo. Ha un indice glicemico basso.

“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.” ( Francois de La Rochefoucauld)